荊楚網（湖北日報網）訊（記者劉陽 通訊員王芳 張靜妍）“怎么區分好蛋還是壞蛋？鹽水漂浮法分分鐘告訴你答案。”6月17日，由湖北省市場監督管理局主辦，華中農業大學食科院承辦的“食品安全與營養湖北行”活動走進洪山區洪山街道林嶼岸春天社區，由10余名博士組成的志愿服務團為居民帶去一場生動有趣、簡單實用的食品安全科普。
活動現場舉辦食品安全與營養知識科普講座 通訊員供圖
“別看維(生素)礦(物質)含量少，缺誰身體都不好”“人體水分超一半，按時喝水身體棒”“纖維人體不消化，腸道廢物幫洗刷”……在活動現場舉辦的科普講座環節，來自華中農業大學食科院的青年教師張卓貢獻了許多金句，參聽講座的居民們不時拿出小本子認真做著筆記。張卓表示，從最新數據來看，18歲及以上成人患糖尿病、高血壓、心腦血管等慢性病均呈上升態勢，與長期膳食不平衡和油鹽攝入過多密切相關。在日常生活中，既要注意食品安全問題，也要注意營養搭配，二者都關乎身體健康。
志愿者們與居民開展趣味互動 通訊員供圖
“好蛋請進來，壞蛋快走開”，在互動環節，博士志愿團的成員代表們通過實物演繹、有獎問答等形式與居民們充分互動，圍繞一枚小小的雞蛋深入淺出地分析了“好蛋與壞蛋的甄別”，傳授了“雞蛋保鮮的小技巧”。與此同時，農殘快檢、知識答疑、宣傳資料發放也在同步開展。現場座無虛席，互動十分熱烈，居民們紛紛為活動點贊。
荊楚網對活動現場進行直播 記者劉陽攝
“感謝志愿者們為我們社區獻上這一場內容豐富的知識科普”，洪山街道林嶼岸春天社區書記高萍表示，社區一直以來非常重視食品安全宣傳，感謝華農食科院師生能夠主動上門為居民提供食品安全與營養科普。
“此次活動是我們2021年食品安全與營養中國行系列志愿服務活動的第一站，接下來我們還將走進更多地方，在服務社會的同時提升食科師生的責任與擔當。”華中農業大學食科院院長徐曉云表示。
據悉，此次活動由湖北省市場監督管理局指導，是與湖北省食品安全宣傳周主場活動同步啟動的分會場活動。食品安全宣傳周期間，將持續開展食品安全科普知識網絡答題、守護校園食品安全行動、“昆侖”行動成果展示、“湖北省綠色食品宣傳月”、“食品安全口岸行”等42項活動，進一步提升全社會食品安全法治意識，增強食品生產經營者主體責任意識和消費者自我保護意識。
>>科普tips
【鹽水漂浮法甄別雞蛋好壞】
取水500克，加入食鹽500克，溶化后，把雞蛋放入水中。橫沉在水底的是新鮮雞蛋；大頭在上、小頭在下稍漂的，是雞蛋放置時間過長；完全漂在水上的，是“壞蛋”。
【雞蛋冷藏保鮮技巧】
1.進冰箱前，先不要清洗
每個雞蛋的外殼都有一層天然的“防護衣”，也就是角質層，將蛋殼表面上的細小孔穴封閉起來，防止外部細菌進入蛋內。
2.正確擺放——大頭朝上
橫放或小頭朝上放置過久，濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下會脫去一部分水分，從而喪失固定蛋黃的作用，蛋黃就會因比重小而上浮，貼近并粘住蛋殼，這樣在煮蛋的時候就會散黃。
3.不與氣味強烈的食物放在一起
例如蔥、姜、蒜、洋蔥等，以免它們散發的氣味滲進蛋內，加速雞蛋變質。
為了避免雞蛋表面的臟物污染冰箱內其他食物，可在雞蛋表面裹上一層保鮮膜再存放。
