川藏風味交織 成都藏餐廳年味濃

中新社成都2月4日電 題：川藏風味交織 成都藏餐廳年味濃

中新社記者 王鵬

蛇年春節(jié)期間，位于成都的敏珠拉姆藏餐廳里，多了一抹民族色彩——藏文書寫的春聯(lián)貼在門廊兩側(cè)，雪白的哈達輕垂于梁間，身著傳統(tǒng)藏裝的員工穿梭于大廳，為客人端上熱氣騰騰的酥油茶，還有川味涼拌牦牛肉。

“我們這里融合了川藏風味，非常受歡迎！”來自四川省甘孜州爐霍縣的餐廳副總經(jīng)理絨布說，作為一家開在成都的藏餐廳，春節(jié)期間既要營造節(jié)日氛圍，也要讓客人體驗藏族的文化特色——從餐具上的吉祥八寶紋飾，到服務(wù)員為客人獻哈達、唱祝酒歌的禮儀，每一處細節(jié)都傳遞著雪域高原的獨特韻味。尤其是扎西雪巴藏戲表演，很多藏族人特意趕來觀看。

“傳統(tǒng)與現(xiàn)代，藏族與漢族，在這里毫無違和感。”餐廳大堂經(jīng)理降巴澤翁說，如今生活在成都的藏族同胞越來越多，餐廳想搭建一個窗口，讓不同民族的人在這里相遇、理解。他提到，許多漢族客人對藏文化充滿好奇，甚至會專門詢問春聯(lián)上藏文的意思，“這時我們的服務(wù)員就成了‘文化講解員’”。

“成都人愛吃辣，我們的改良菜很火爆。”降巴澤翁表示，春節(jié)期間，融合了川藏風味的特色菜很受歡迎，鴻運牦牛頭寓意“開門紅”，涼拌牦牛肉則調(diào)成麻辣口味。

服務(wù)員德西正卡來自甘孜州理塘縣，今年是她第二次在成都過年。春節(jié)期間，除了在餐廳工作，休息時她還隨定居成都的姑姑一家看燈會，去郊外露營、喝茶，體驗了一把“成都式春節(jié)”。

“在老家理塘，大年三十要去寺廟轉(zhuǎn)經(jīng)祈福，初一早上全家人必須喝八寶粥，初二全村人一起跳鍋莊舞。”德西正卡笑著說，與家鄉(xiāng)的春節(jié)相比，成都的年更“悠閑”，但心里還是惦記老家的熱鬧。雖有些許思鄉(xiāng)之情，但她坦言，新一代藏族年輕人既珍視傳統(tǒng)，也渴望走出高原，“在成都，我能接觸到更多機會，也讓更多人了解我們的文化”。

絨布告訴記者，餐廳目前有70余名員工，來自漢、藏、彝、羌等多個民族，希望這里成為民族交往交流交融的窗口。

在成都，敏珠拉姆藏餐廳并非個例。隨著越來越多藏族人來此工作生活，雪域文化正悄然融入成都市井煙火。春節(jié)期間，有的藏族社區(qū)掛起了五彩經(jīng)幡，藏式火鍋與川味臘腸共擺一桌成為常態(tài)。“年味的形式在變，但團圓的內(nèi)核不變。”絨布說。

談及新年愿望，德西正卡計劃過段時間和姑姑一家回理塘過藏歷新年，降巴澤翁希望餐廳成為成都的“民族文化地標”，絨布則期待招聘更多不同民族的員工，“讓這個窗口越開越大”。

餐廳客人的笑聲與藏族祝酒歌交織在一起，一聲聲“扎西德勒”，表達著人們對新一年的美好祝愿。(完)