春節(jié)預制菜賣得歡 年輕人下單多 有商家稱訂單依靠直播間

今年春節(jié)期間，預制菜成了家庭餐桌上的新選擇。社交媒體上，不少網友分享了自己家里預制菜年夜飯攻略，新零售平臺盒馬方面向紅星資本局分享數(shù)據(jù)：今年年菜銷售同比增長了42%，下單購買年菜年齡段為18-35歲的年輕消費者占比達56%。

在采訪多個預制菜廠商后，紅星資本局發(fā)現(xiàn)，預制菜今年春節(jié)期間在消費端的火熱并未完全傳遞至所有廠商。有做了春節(jié)家宴禮盒的預制菜企業(yè)表示今年禮盒的銷售情況并不理想，同比下滑不少。還有新興預制菜品牌告訴紅星資本局：“春節(jié)期間賣得更多是后臺花錢投流投出來的，賣得越多虧得越多。”

春節(jié)期間預制菜上桌

廠商：節(jié)假日會提前備貨

今年過年期間，消費者盧女士在線上平臺買了預制菜，她告訴紅星資本局：“預制菜很方便，我們家里人做菜水平都很差，做出來的菜不見得比預制菜好吃。而且買預制菜還是比較透明的，比飯店的吃得更放心。”

紅星資本局注意到，今年的家庭年夜飯，有不少消費者主動選擇了預制菜。社交媒體上，有網友發(fā)帖表示：“預制菜撲滅了我和我爸媽一觸即發(fā)的戰(zhàn)火。”據(jù)該網友描述，他們一家對今年年夜飯的安排出現(xiàn)了分歧，她和祖母希望年夜飯是幾道菜品，但她父親認為麻煩想涮火鍋，后來她在線上采購了一些預制菜和食材，做了頓讓家里長輩滿意的年夜飯。

預制菜的銷量也在春節(jié)前后走高。盒馬方面向紅星資本局表示，盒馬今年年菜銷售同比增長42%，下單購買年菜的18~35歲的年輕消費者占比達56%，其中佛跳墻、八珍帝王蟹海鮮匯等“硬菜”最受歡迎，整體銷售額同比激增216%。

電商平臺的銷量數(shù)據(jù)也顯示出消費者對預制菜年夜飯的接受度較高。2月9日，紅星資本局查詢發(fā)現(xiàn)，有商家推出的“高端餐廳預制菜元宵節(jié)禮盒”，原價369元券后265元，其中包含鮑魚佛跳墻、大蝦仁、農家千張包等8道菜，銷量顯示已售2000余單，回頭客有149人。

“佛跳墻春節(jié)前一周就賣完了。”廣東預制菜批發(fā)商“趣邊頭尾”一位工作人員2月7日向紅星資本局表示。在他提供的菜單里，有琳瑯滿目的年夜飯“硬菜”預制菜：金湯鮑參肚、紅燒大鮑翅、泰皇佛跳墻、鮑魚花膠雞……

主營預制菜加工、銷售的合肥三駕馬車食品進出口有限責任公司(品牌名為三甄精選，以下統(tǒng)稱“三甄精選”)負責人孫女士也告訴紅星資本局，他們今年春節(jié)期間訂單量比平時多30%左右。

四川王家渡食品有限公司有東坡扣肉、毛血旺等預制菜產品，該公司工作人員張先生向紅星資本局表示，年前工廠就會多進貨、備貨。他們的產品主要在節(jié)假日期間銷售，平時的銷量相對較少。

競爭激烈、消費者疑慮未消

預制菜行業(yè)仍有挑戰(zhàn)

今年春節(jié)是孫女士公司上線預制菜產品后的第一個春節(jié)。孫女士經營的“三甄精選”品牌主營一款牛肉蔬菜罐頭。公司從2022年開始準備，花了兩年時間考察、調研，在2024年年中正式上線。

但這款牛肉蔬菜罐頭上線后的銷售情況卻不盡如人意。雖然春節(jié)訂單相對平日有所上漲，孫女士告訴紅星資本局，“我們賣得更多是后臺花錢投流投出來的，所以說賣得越多虧得越多，目前還沒有做到盈虧平衡”。

孫女士告訴紅星資本局，春節(jié)期間，在社交媒體平臺上，由于入局晚、沒有發(fā)太多宣傳帖、流量推廣投放不夠，他們的直播間關注度小，產品曝光度極低。“我們在平臺的流量層級處于底層，就算產品再好，不主動曝光，根本沒人能看見。”孫女士稱。

孫女士表示，現(xiàn)在做預制菜品牌，線上營銷十分重要。據(jù)了解，他們也在對標學習一個抖音上的幾百萬粉絲賬號，該賬號從2020年開始做，每天都直播，一天能播12個小時，老板也親自下場做短視頻，他們的熱銷產品在淘寶上歷史成交量超10萬，春節(jié)期間銷量超1000單。

除了曝光率低，春節(jié)期間，發(fā)貨環(huán)節(jié)也面臨挑戰(zhàn)。由于物流停運，許多訂單都要延遲到2月5日。“很多顧客詢問了發(fā)貨時間后，一些人因為擔心收不到貨取消了訂單。”孫女士稱。

紅星資本局注意到，在采訪了解多家預制菜企業(yè)今年春節(jié)年菜禮盒的情況后，有企業(yè)還表示今年不如往年。“今年我們家的銷售情況并不理想，同比去年下滑了不少。”

據(jù)了解，該企業(yè)銷量下滑的原因之一與整個預制菜市場消費情緒有關。去年，市場上有不少關于預制菜不健康的聲音，加之一些梅菜扣肉預制菜廠商使用槽頭肉的現(xiàn)象被曝出，影響了整個預制菜市場。

“部分人對預制菜的第一印象可能還是不健康，但是我的初衷是做一款健康的預制菜產品。”孫女士告訴紅星資本局，預制菜已經越來越規(guī)范，“新國標規(guī)定，罐頭類食品中不得使用防腐劑。”孫女士表示，他們工廠現(xiàn)在都是采用物理高溫高壓滅菌，然后再保存運輸。

孫女士對預制菜市場抱有樂觀期待，她認為，隨著人們對健康、便捷食品需求的增加，以及對預制菜認知的深入，預制菜會迎來自己的發(fā)展，她自己的事業(yè)也會出現(xiàn)轉機。“我相信健康的預制菜能幫消費者節(jié)省時間，只要堅持品質，最終一定會得到大家的認可。”

成都商報-紅星新聞記者 張露曦 實習生 劉譯琳